สนใจดาวน์โลหดเอกสารที่  https://goo.gl/dzwVph

1. ชื่อหนังสือ  FOOD TRACEABILITY ความสามารถตามสอบในอุตสาหกรรมอาหาร ปี 2558

2. ชื่อผู้จัดทำ  สำนักโลจิสติกส์ กรมอุตสาหกรรมพื้นฐานและการเหมืองแร่

3. ข้อมูลหนังสือ

เนื้อหาใน Food Traceability (การประยุกต์การใช้งานระบบตามสอบในระดับอุตสาหกรรม) เล่มนี้ นำเสนอเครื่องมือตรวจประเมินระดับความสามารถในการตามสอบสินค้าของสถานประกอบการ (GTC Checklist) สำหรับใช้เป็นแนวทางในการบันทึก ตรวจวัดประสิทธิภาพ และกำหนดแนวทางในการปรับปรุงขั้นตอนการดำเนินงานต่าง ๆ ในสถานประกอบการ พร้อมทั้งบรรยายตัวอย่างผลการเข้าให้คำปรึกษาแก่สถานประกอบการ 3 โซ่อุปทาน ซึ่งประกอบไปด้วย โซ่อุปทานผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทาน โซ่อุปทานผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์น้ำ และโซ่อุปทานขนมหวานสำเร็จรูปแช่แข็ง

4. สารบัญ

เครื่องมือตรวจประเมินระดับความสามารถ ในการตามสอบสินค้า

- หัวข้อของจุดควบคุมใน GTC Checklist

- ระดับความสำคัญของจุดควบคุม

- ความสัมพันธ์ระหว่างจุดควบคุมของ GTC Checklist กับมาตรฐานที่ใช้ในการอ้างอิง

- การนำ GTC Checklist ไปใช้และการสรุปผลการประเมิน

กรณีศึกษาที่ 1 โซ่อุปทานอาหารพร้อมรับประทาน

- ผลิตภัณฑ์

- ผู้ประกอบการในโซ่อุปทาน

- ผู้ผลิตข้าวหอมมะลิ

- ผู้ผลิตและแปรรูปกุ้งขาวแวนนาไม

- ผู้ผลิตใบกะเพราตัดแต่ง

- ผู้ผลิตบรรจุภัณฑ์พลาสติก

- ผู้ผลิตฉลาก

กรณีศึกษาที่ 2 โซ่อุปทานผลิตภัณฑ์ปลาป่น เพื่อใช้ผลิตอาหารสัตว์

- ผลิตภัณฑ์

- สถานประกอบการในโซ่อุปทาน

- โรงงานผลิตปลาป่น

- เรือประมงและแพปลา

- ผู้ผลิตอาหารสัตว์น้ำ

กรณีศึกษาที่ 3 โซ่อุปทานผลิตภัณฑ์ขนมหวานสำเร็จรูปแช่แข็ง

- ผลิตภัณฑ์

 - สถานประกอบการในโซ่อุปทาน

- ผู้ผลิตขนมหวานแช่แข็ง

- สวนสละ

- ผู้ให้บริการด้านอาหาร

ความสำเร็จและความคุ้มค่า

- การคำนวณต้นทุนคุณภาพ

- การคำนวณรายได้

- การวิเคราะห์ความคุ้มค่า

5. อื่น ๆ